L’inox (ou acier inoxydable) est devenu un matériau de référence en cuisine. Résistant, sain, durable, il est utilisé dans les poêles, casseroles, couverts, ustensiles et équipements professionnels.
Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs types d’inox, dont les caractéristiques et usages peuvent varier considérablement ?
👉 Inox 18/0, 18/10, 304, 316… quelles sont les différences ?
Lequel est meilleur pour cuisiner sainement ? Comment éviter les mauvaises surprises ?
L’inox, c’est quoi au juste ?
L’inox est un alliage composé principalement :
- de chrome (au moins 10,5 %) → protège contre la corrosion
- de nickel (dans certains cas) → renforce la résistance et la brillance
Sa particularité : il ne rouille pas, ne s’oxyde presque pas, et peut entrer en contact avec les aliments sans danger… à condition de choisir le bon type.
Décryptage des principaux types d’inox en cuisine
Inox 18/10 – Le roi des cuisines
- 18 % de chrome, 10 % de nickel
- Résistant à la corrosion, aux acides alimentaires et aux chocs
- Brillant, stable, durable
✅ Utilisé dans la cuisson haut de gamme, comme chez Poeleo
✅ Parfait pour poêles, casseroles, couverts, ustensiles
✅ Compatible lave-vaisselle et tous feux
⚠️ Contient du nickel → à éviter uniquement si allergie sévère
Inox 18/0 – L’alternative économique
- 18 % de chrome, 0 % de nickel
- Moins résistant à la corrosion
- Moins brillant, légèrement magnétique
✅ Moins cher, souvent utilisé pour les fonds induction
✅ Compatible allergiques au nickel
⚠️ Moins durable que le 18/10, tendance à s’oxyder à long terme
Inox 304 – Le standard alimentaire mondial
- Également appelé AISI 304 ou 1.4301
- C’est le nom technique de l’inox 18/10
- Utilisé dans l’agroalimentaire, les cuisines pro, les hôpitaux
✅ Stable, sain, approuvé pour le contact alimentaire
✅ Ce que vous avez si vous achetez une poêle inox 18/10 de qualité
Inox 316 – L’inox médical (ou marin)
- 16 % de chrome, 10 % de nickel, +2 % de molybdène
- Ultra résistant à la corrosion (même eau salée ou solutions acides)
- Utilisé dans la chirurgie, laboratoires, cuisine pro exigeante
✅ Surqualité pour la cuisine… mais souvent inutile (et très cher)
✅ Parfait pour zones humides, restaurateurs, collectivités
Tableau comparatif rapide
| Type d’inox | Chrome | Nickel | Résistance à la corrosion | Utilisation recommandée |
|---|---|---|---|---|
| 18/10 | 18 % | 10 % | ⭐⭐⭐⭐ | Ustensiles de cuisine haut de gamme |
| 18/0 | 18 % | 0 % | ⭐⭐ | Couverts, fonds induction, entrée de gamme |
| 304 | ≈18 % | ≈10 % | ⭐⭐⭐⭐ | Synonyme de 18/10 (nom technique) |
| 316 | 16 % | 10 % | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Environnement extrême, usage pro intensif |
Comment choisir le bon inox pour votre cuisine ?
- Pour cuisiner sainement au quotidien : inox 18/10 (304)
- Si vous êtes allergique au nickel : inox 18/0 (mais à surveiller)
- Pour un usage professionnel, intensif, ou marin : inox 316
- Évitez les produits sans mention claire du type d’inox utilisé
🔑 Astuce : vérifiez les mentions “304” ou “18/10” sur les fiches techniques. Fuyez les ustensiles bon marché sans précisions — souvent en inox bas de gamme.
À retenir
- ✅ L’inox 18/10 (ou 304) est le plus sain, stable et durable pour cuisiner
- ⚠️ L’inox 18/0 est acceptable mais plus sensible à l’oxydation
- L’inox 316 est un niveau supérieur réservé aux usages extrêmes
FAQ
➡️ L’inox 18/10 contient-il des substances toxiques ?
Non, il est considéré comme inerte et sûr selon les normes européennes.
➡️ Puis-je cuisiner acide (tomate, citron) dans une poêle inox ?
Oui, sans souci, sauf si la cuisson est très longue dans un inox 18/0.
➡️ Pourquoi certains inox rouillent-ils ?
Ce sont souvent des inox bas de gamme, ou mal entretenus (rayés, exposés à l’humidité prolongée).
✅ Conclusion
L’inox est un matériau exceptionnel… à condition de savoir lequel choisir.
Le 18/10 (ou 304) est la meilleure option pour une cuisine saine, durable et performante.
