Lorsqu’on souhaite acheter une poêle en inox, deux types d’alliages reviennent souvent : l’inox 18/10 et l’inox 18/0. Mais quelles sont leurs différences réelles ? Et surtout, quelle poêle inox choisir pour cuisiner sainement, durablement et efficacement, notamment sur induction ? Dans cet article complet, nous vous aidons à comprendre et à faire le bon choix.
Que signifient « 18/10 » et « 18/0 » pour l’inox ?
Ces chiffres indiquent la composition de l’alliage :
- 18 = 18 % de chrome : protège contre la rouille et la corrosion.
- 10 ou 0 = pourcentage de nickel : augmente la résistance aux acides alimentaires et donne de la brillance.
| Inox | Composition | Résistance à la corrosion | Brillance | Prix |
|---|---|---|---|---|
| 18/10 | 18% chrome, 10% nickel | Excellente | Très brillante | Plus élevé |
| 18/0 | 18% chrome, 0% nickel | Bonne mais inférieure | Moins brillante | Plus abordable |
Poêle inox 18/10 : les avantages
✅ Haute résistance à la corrosion : même en contact avec des aliments acides (tomates, citron).
✅ Très durable : ne se raye pas facilement, idéal pour un usage intensif.
✅ Excellente compatibilité alimentaire : matériau neutre, ne modifie ni goût ni odeur.
✅ Esthétique soignée : aspect brillant, finition haut de gamme.
✅ Parfait pour tous feux, dont induction : fond souvent renforcé pour une diffusion homogène.
Idéal pour : une utilisation quotidienne, cuisson saine, longévité.
Poêle 26 cm inox 18/10
Avec son généreux diamètre de 26 cm, la poêle inox 18/10 26 cm est conçue pour répondre aux besoins des cuisiniers exigeants. Sa grande capacité en fait le choix idéal pour les plats familiaux, les préparations en grande quantité ou les cuissons nécessitant de l’espace.
Fabriquée en acier inoxydable 18/10 haut de gamme, cette poêle offre une résistance exceptionnelle à l’usu…
Poêle inox 18/0 : les avantages et limites
✅ Prix plus accessible : une alternative économique à l’inox 18/10.
✅ Naturellement magnétique : parfait pour l’induction sans fond supplémentaire.
⚠️ Moins résistant aux acides : peut tacher ou ternir plus rapidement.
⚠️ Moins durable : une usure plus rapide à long terme.
Idéal pour : petits budgets, cuisson occasionnelle, premier équipement.
Inox 18/10 vs 18/0 pour l’induction
| Critère | Inox 18/10 | Inox 18/0 |
| Compatibilité induction | Oui, avec fond spécifique | Oui, naturellement |
| Répartition de chaleur | Excellente (fond multicouche) | Bonne |
| Réactivité | Équilibrée | Rapide |
| Durabilité | Très élevée | Moyenne |
👉 Pour une induction performante sur la durée, l’inox 18/10 multicouche reste supérieur.
Comment reconnaître une poêle inox 18/10 ou 18/0 ?
- Étiquetage : la composition est souvent indiquée sur le fond ou l’emballage.
- Poids : l’inox 18/10 est souvent plus lourd.
- Finition : plus brillante pour l’inox 18/10.
- Prix : l’inox 18/0 est en général 20 à 30 % moins cher.
💡 Astuce : un aimant fort vous aidera à vérifier la magnéticité pour l’induction.
Pour quel usage choisir 18/10 ou 18/0 ?
| Besoin | Meilleur choix |
| Utilisation quotidienne | Inox 18/10 |
| Petit budget | Inox 18/0 |
| Cuisson acide (sauce tomate, citron) | Inox 18/10 |
| Cuisson rapide sur induction | Les deux (avantage 18/10 à long terme) |
Notre avis final : inox 18/10 ou 18/0 ?
✅ Si votre priorité est la durabilité, la cuisson saine et l’investissement long terme : choisissez une poêle inox 18/10.
✅ Si vous avez un petit budget ou une utilisation ponctuelle : l’inox 18/0 peut suffire, en prenant soin de l’entretenir régulièrement.
👉 Dans tous les cas, préférez un inox de bonne qualité et vérifiez la compatibilité avec votre type de cuisson (induction, gaz, vitrocéramique).
Conclusion
Que vous choisissiez une poêle inox 18/10 ou 18/0, l’important est d’adapter votre achat à votre usage quotidien. L’inox reste un allié incontournable pour une cuisine saine, durable et polyvalente. Prenez le temps de comparer et d’investir dans un ustensile fiable qui vous accompagnera pendant des années.
